近日，大新县宝圩乡侬峒节正在如火如荼进行中。节日最吸引民众的活动之一是在宝西村举办的寻找民间酸菜味蕾王厨艺争霸赛。

　　在宝西村，古法腌制酸菜的技艺代代相传，宝西村酸菜文化在当地已小有名气。然而，随着时代的变迁，古法腌制技艺面临着传承与发展的双重挑战。乡人大代表黄文锦作为古法腌制酸菜技艺的传承人之一，积极参与到酸菜产业的推广与保护工作中。他不仅向年轻一代传授古法腌制技艺，还通过参加酸菜厨艺大赛等活动，提升酸菜产业的知名度和影响力。黄文锦表示,通过减盐，开发出“酸嘢”产品，可以当“水果”吃。古法腌制酸菜不仅是当地的一项重要技艺，也是推动乡村振兴新局面的手段之一。

　　此外，种植酸菜原材料──芥菜的陈志荣代表也积极参与到酸菜产业的推广与古法腌制技艺保护工作中。陈志荣说，酸菜产业的发展离不开优质的原料供应，而人大代表的积极参与为酸菜产业口碑的树立和发展提供了有力支持。酸菜产业作为宝圩乡的传统产业之一，具有广阔的发展前景。

　　未来，宝圩乡的人大代表们将继续关注酸菜产业的发展，推动古法腌制技艺的传承与创新。他们相信，通过不懈努力，酸菜产业将成为宝圩乡村振兴的重要引擎，为宝圩人民带来更多福祉。