柳州螺蛳粉是广西柳州市最具代表性的地方小吃，以其独特的酸辣鲜香风味闻名全国。以下是综合相关信息的关键点：

　　核心特色与风味

　　‌汤底与配料‌：汤料由螺蛳、猪骨、鸡骨熬制，搭配山奈、八角、肉桂等香料，酸笋是灵魂配料，赋予其标志性“酸臭”风味。本地螺蛳粉的酸笋气味较温和，与外地认知的浓烈“臭味”不同。

　　‌食用方式‌：传统做法包括煮粉、加卤味(如鸡爪、溏心蛋)，并可续加酸笋和辣椒油，推荐搭配冰渣豆花解辣‌。

　　产业创新与文化地位

　　‌技术突破‌：2025年推出冰鲜版螺蛳粉，采用急速冷冻技术保留现熬汤底风味，冷藏保存7天，煮10分钟即可食用，通过冷链实现全国次日达。

　　‌经济与文化影响‌：2024年全产业链销售收入达1596亿元，带动超30万人就业;2021年其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产，2025年通过印尼清真认证，英文名统一为“Liuzhou Luosifen”以强化国际品牌‌。

　　历史渊源

　　起源众说纷纭，包括唐代柳宗元被贬柳州时厨师创制的传说，以及1980年代柳州夜市摊贩将螺蛳汤与米粉结合的现代版本。2018年获国家地理标志商标认证‌。