道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇的传统名菜，被誉为“天下第一鸡”，创始于清顺治十八年(1661年)，距今已有三百多年历史。其制作工艺独特，需选用嫩鸡或肥母鸡，经宰杀、整形、油炸后，加入陈年老汤和八味配料(陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷)，文火慢煮3-5小时而成。成品色泽鲜艳，形如元宝，入口酥香软烂、肥而不腻，兼具消食健胃、滋补健脾等功效。‌

　　关键特点：

　　‌历史渊源‌：由“义兴张”世家首创，乾隆年间得御厨秘方“八料加老汤”后声名鹊起。‌

　　‌制作工艺‌：

　　选鸡严格，需生长期半年至两年的嫩鸡;

　　鸡体撑开成半圆形，油炸锁汁;

　　老汤与香料包循环使用，风味越陈越香。‌

　　‌风味与功效‌：咸香可口，骨肉易分离，常温可保存2-5日，兼具药膳功能。

　　相关分支：

　　‌邢台道口烧鸡‌：1938年由“义兴张”第七代传人引入河北邢台，制作工艺与河南一脉相承，1959年获河北省食品一等奖。

　　‌尼庄烧鸡‌：河北巨鹿县特色小吃，原名道口烧鸡，以月蛋鸡为主料，文火煮4-6小时，2023年参与“古郡特色美食周”展销。