马奶酒是蒙古族传统饮品，以马奶为原料发酵而成，被誉为“蒙古八珍”之一，具有悠久历史和独特文化内涵。
主要特点
原料与工艺：以新鲜马奶为原料，经搅拌发酵(不蒸馏)制成，酒精度约3-5度;传统工艺需将马奶装入皮囊，每日搅拌数日发酵。
风味与分类：
发酵一昼夜的味甜香，三昼夜的酸烈(酒精度达5度)。
现代工艺通过蒸馏可提升酒精度(如18%vol的商品酒)。
历史与文化
起源可追溯至春秋时期，元代称“元玉浆”，为宫廷贡品;传说铁木真妻子首创，成吉思汗封为御膳酒“赛林艾日哈”。
蒙古族待客最高礼仪为敬献哈达与马奶酒，客人需接酒以示尊重。
药用与标准
性温，可驱寒、健胃，辅助治疗结核及关节炎。
2009年实施国家标准《GB/T 23546》，规范奶酒生产。
