韩城花椒是陕西省韩城市特产的中国国家地理标志产品，核心品种为“大红袍”，以粒大肉丰、香气浓郁、麻味纯正著称，被誉为“中华名椒”。其种植历史可追溯至明代，清代已销往江淮地区，现存600余年栽培史。改革开放后，韩城市将其列为支柱产业，建成覆盖11个乡镇的种植基地，2003年产量突破1500万公斤，成为全国最大花椒生产基地。2020年数据显示，年产量已达3000万公斤，并通过“中国花椒之乡”“花椒之都”等认证‌。

　　主要特点与产业现状

　　‌品质特征‌：果实呈殷红色，油腺密集，搓揉后散发持久椒香，兼具防虫、防腐等民间用途。

　　‌产业规模‌：全市种植面积稳定，年产干花椒超3000万公斤，占全国市场份额显著;深加工产品包括花椒精油、油树脂等，年销售额达5300万元。

　　‌科技赋能‌：当地企业通过超临界萃取技术提升附加值，如为康科技年加工原料超1000吨，并开发花椒锅巴、花椒酸奶等创新产品‌。

　　文化与传统应用

　　韩城人复刻唐代煎茶技艺，将花椒与盐同煮，制成特色茶饮，体现其历史渊源‌。近年来，品牌如“花椒世家·椒巴客”获地理标志认证，通过溯源助农活动推广产业‌。